Cruviers-Lascours

De 10h à 12h, lundi 20 mai, la cave Les Claux des Tourettes propose une visite guidée de ses chaix pour découvrir l'élaboration du vin en suivant le chemin du raisin, de la vigne à la bouteille.

A l'issu de cette visite gratuite, dégustation offerte.

Visite et dégustation tous les autres jours sur rendez-vous.

Contact : 04 66 83 21 64

contact@cevenneswines.com

wwww.cevenneswines.com

Les qualités sensorielles et esthétiques du rosé IGP Cévennes de la cave les Claux des Tourettes ont retenu l’attention du jury de dégustateurs du Guide Hachette 2013, la bible des amateurs de vins français.

« Cette reconnaissance d'un jury national vient récompenser pour la troisième année, les efforts de la cave orientés vers la constance de la qualité » souligne le directeur Pierre Montel.

Ce vin qui était encore en conversion Bio passe cette année en Vin Bio, tout comme les Cévennes rouges qui seront embouteillés en début d'année.

A la cave, tous les saisonniers sont désormais partis. Mais le travail fourni par l'équipe internationale (roumains, espagnol, français, suédois) donne plein d’espoir à Pierre Montel : « nous avons franchi un cap qualitatif en vinification que nous espérons retrouver dans nos bouteilles ».

Les prochains rendez-vous dégustation :

- La cave Les Claux des Tourettes est présente au salon gastronomique le Miam à Alès du 16 au lundi 19 novembre sous la bannière des Vins IGP Cévennes

- Visite guidée gratuite des chaix : Mardi 20 Novembre 2012, départ : 10h. Réservation au 04 66 83 21 64

Alors que la campagne viticole bat son plein, la cave coopérative ‘Les Claux des Tourettes’ poursuit ses visites et dégustations. Une occasion rare d'assister au travail des alchimistes du vin.

Prochain rendez-vous : le Jeudi 20 Septembre 2012, à 10h.

Deux heures de visite pour suivre le chemin du raisin, de la vigne à la bouteille, et découvrir tous les secrets de la vinification. A l'issue de cette visite, une dégustation des différents produits de la cave vous sera offerte.

Participation : gratuite

Visite groupée bilingue

Départ à 10h

Durée de la visite : 2 heures

Réservation souhaitable

Pour plus d’informations : Les Claux des Tourettes 30360 Cruviers-Lascours

Tél : 04 66 83 21 64 Courriel : lesclauxdestourettes@cegetel.net

A l'heure où les grosses vendangeuses mécaniques battent la campagne, dans l'une des vignes de Nicolas Duntze, la vendange s'effectue manuellement, à un tout autre rythme.

L'une des parcelles du viticulteur a été sélectionnée pour son cépage et pour ces ceps de 45 ans d'âge afin d'élaborer un vin d'exception.

Pierre Montel, est l' œnologue qui a procédé à ce choix. Il explique : « Cette vendange est destinée à l'élaboration de notre bouteille AOP Duché d'Uzès rouge. Cette dernière est présente en restaurant et bénéficie d'un excellent accueil auprès des clients du caveau. « Nous voulons démontrer par cela que nous pouvons travailler aussi finement sur les très petits volumes (15hl) comme sur les gros. Bref nous voulons en faire un produit phare! »

Alexandre, vendangeur

 Sabine Luitaud, Jeremy et Patrick Camroux, André Peyre devant le quai de réception de la cave les claux des tourettes.

Après un début de récolte idéal, la pluie a retardé le travail des grosses vendangeuses mécaniques et a endommagé une petite partie du vignoble. Plusieurs parcelles situées en bord de Droude ont été inondées. Jérémy Camroux, caviste et Pierre Montel, l'oeunologue gérant de la cave, prévoient d'analyser la récolte endommagée afin d'en tirer le meilleur partie par un traitement particulier.

« Heureusement tous les blancs, cépages les plus fragiles, ont pu être rentrés à temps » précise Pierre Montel avant de poursuivre. « Les raisins sont cueillis à pleine maturité et la météo annoncée permettra de tenir la cadence des avancements de maturité. Les équipes jeunes en cave ont d'excellentes bases de travail pour vinifier correctement. »

Autre bonne nouvelle, pour la première fois, un des vins de la cave est référencé dans le guide Hachette des vins 2011. Il s'agit du Grenache rosé 2009. Il avait déjà été récompensé à différents concours les années précédentes. Mais cette nouvelle distinction permet d'amplifier la communication auprès du grand public et des professionnels de la restauration sur la petite région: Alès, Anduze, etc. C'est aussi une aide pour le caveau de vente de Terre de Droude.

« Mon cheval de bataille sera de redynamiser l'esprit de coopération inhérent au statut de cette institution afin de lui donner un nouveau souffle dans le tissus social de nos villages»  indique Eric Chaudoreille au lendemain de son élection, le 26 mai, à la présidence  de la cave Les Claux des Tourettes.

Entreprise au statut de coopérative viticole qui regroupe les caves de Cruviers-Lascours, Ners et Ribaute-les-tavernes, soit au total une cinquantaine de coopérateurs.

Succédant à Luc Villaret, président depuis 2008, Eric Chaudoreille agriculteur âgé de 37 ans, précise trouver « un outil en bon état de fonctionnement un peu affaiblit par les guéguerres intestines et une adhésion au Garrigues qui nous enlève toute compétitivité. Mais avec un personnel compétent, énergique et hélas, parfois plus motivé que les coopérateurs. Aussi c'est précisément sur ce point que j'entends travailler. »

 (Photo d'archive) Les coopérateurs réunit en 2006 pour la vendange manuelle 

Un jeune vendangeur, Théo, parmi l'une des dernières équipes de ramassage manuel.

Au sein de la cave, de nombreuses habitudes ont volé en éclat au service de la qualité des produits. Et l'équipe des Claux des Tourettes a été remaniée pour servir les objectifs ambitieux fixés par le conseil d'administration de la coopérative. L'œnologue, Pierre Montel, signe les vins et les équipes travaillent.

Ce dernier a profondément modifié le planning des apports, et le travail en cave. Les techniques œnologiques de vinification ont été modifiées pour obtenir les produits qui correspondent aux débouchés commerciaux. Les itinéraires de vinification ont été retravaillés pour être réorientés vers la nouvelle demande exprimée par un gros client de la cave.

« Les vins primeurs de cette année seront exceptionnels ! » assure Pierre Montel. La soirée de lancement du primeur est le 15 octobre aux chaix de Cruviers et dès le lendemain en vente à la cave, à Terres de Droude et chez tous les bon restaurateurs.