Cruviers-Lascours

De 10h à 12h, lundi 20 mai, la cave Les Claux des Tourettes propose une visite guidée de ses chaix pour découvrir l'élaboration du vin en suivant le chemin du raisin, de la vigne à la bouteille.

A l'issu de cette visite gratuite, dégustation offerte.

Visite et dégustation tous les autres jours sur rendez-vous.

Contact : 04 66 83 21 64

contact@cevenneswines.com

wwww.cevenneswines.com

Des cueilleurs de salades sauvages

Avec la fin de la course aux pesticides et le développement de la culture biologique, les herbes, salades sauvages et autres poireaux de vignes reprennent leur droit.

Depuis une dizaine d’année, les viticulteurs mettent en œuvre la technique de l’enherbement raisonné qui offre de nombreux atouts, comme l’explique le viticulteur bio, Sylvain Cérène du Mas Clément.

« L’herbe en recolonisant le vignoble regénère et rééquilibre le sol, permet de lutter contre la ravine et favorise la faune auxiliaire qui aide la vigne à se défendre des maladies et des nuisibles. »

Au final, ce joli gazon favorise l'expression du terroir dans les vins, améliore l’image de marque du vignoble et ouvre de nouveaux espaces de cueillettes aux promeneurs.

Les qualités sensorielles et esthétiques du rosé IGP Cévennes de la cave les Claux des Tourettes ont retenu l’attention du jury de dégustateurs du Guide Hachette 2013, la bible des amateurs de vins français.

« Cette reconnaissance d'un jury national vient récompenser pour la troisième année, les efforts de la cave orientés vers la constance de la qualité » souligne le directeur Pierre Montel.

Ce vin qui était encore en conversion Bio passe cette année en Vin Bio, tout comme les Cévennes rouges qui seront embouteillés en début d'année.

A la cave, tous les saisonniers sont désormais partis. Mais le travail fourni par l'équipe internationale (roumains, espagnol, français, suédois) donne plein d’espoir à Pierre Montel : « nous avons franchi un cap qualitatif en vinification que nous espérons retrouver dans nos bouteilles ».

Les prochains rendez-vous dégustation :

- La cave Les Claux des Tourettes est présente au salon gastronomique le Miam à Alès du 16 au lundi 19 novembre sous la bannière des Vins IGP Cévennes

- Visite guidée gratuite des chaix : Mardi 20 Novembre 2012, départ : 10h. Réservation au 04 66 83 21 64

Alors que la campagne viticole bat son plein, la cave coopérative ‘Les Claux des Tourettes’ poursuit ses visites et dégustations. Une occasion rare d'assister au travail des alchimistes du vin.

Prochain rendez-vous : le Jeudi 20 Septembre 2012, à 10h.

Deux heures de visite pour suivre le chemin du raisin, de la vigne à la bouteille, et découvrir tous les secrets de la vinification. A l'issue de cette visite, une dégustation des différents produits de la cave vous sera offerte.

Participation : gratuite

Visite groupée bilingue

Départ à 10h

Durée de la visite : 2 heures

Réservation souhaitable

Pour plus d’informations : Les Claux des Tourettes 30360 Cruviers-Lascours

Tél : 04 66 83 21 64 Courriel : lesclauxdestourettes@cegetel.net

Pour Syvain Cérène, le label bio est un bon moyen de communiquer

Depuis 2008, la cave coopérative vinicole les claux des tourettes a entrepris de mettre en place une unité de production destinée au vin bio. Pour l'heure, seul quatre viticulteurs, sur quarante, se sont lancés dans l'aventure, pour environ 5 % du volume total de vin traité par la cave.

Sur ces trois pionniers, un seul a entrepris la conversion totale de son vignoble pour obtenir la certification AB, Sylvain Cérène. Pour ce jeune viticulteur de 33 ans non issu du sérail agricole, faire du vin bio aujourd'hui : « c'est une évidence et cela ne demande pas plus de travail mais du matériel adapté» précise-t-il.

 Il est vrai que l'exploitation de ce jeune viticulteur installé depuis avril 2010 est peu  étendue, 12 ha seulement. En revanche, il appréhende son nouveau métier avec une conception large. Son vignoble est un élément constitutif de son projet de communication dans le secteur de l'œnotourisme vitivinicole. 

Avec ses cinq gîtes et sa chambre d'hôtes, Sylvain organise des parcours découvertes dans les vignes, des visites de chais assortis de séances de dégustation pour touristes à la recherche d'authentique expression du terroir. « Je tente de faire aimer nos vins par un type de communication qui a fait ses preuves à l'étranger » indique le viticulteur. 

Diane Gounel, 24 ans, est l'unique femme au sein de la nouvelle équipe de caviste de la cave coopérative Les Claux des Tourettes. Elle appartient à cette seconde génération de femme qui, décomplexée, a su tracer sa voie dans un milieu professionnel longtemps réservé aux hommes.

Diane occupe un emploi saisonnier qui prend fin en décembre, le temps de s'occuper de la vinification de la vendange entrée en cave.

Son diplôme national d'œnologie (bac + 5), obtenu en 2009 en Bourgogne, elle découvre le travail en coopérative après une année passée chez Agrimer à contrôler les exploitations agricoles en vu d'obtenir des subventions européennes. « Je voulais revenir à l'oenologie et avoir une expérience dans le traitement de gros volume » indique -t'elle.

Diane est native de Murles dans l'Hérault, au nord de Montpellier, et le vin constitue son identité patrimoniale.

Elle explique : « Tous les Gournel ont exercé un métier en lien avec le vin. Mon père est contrôleur à l'Onivin, mon grand-père était gérant de cave, et mes aïeux étaient vignerons. »

A l'heure où les grosses vendangeuses mécaniques battent la campagne, dans l'une des vignes de Nicolas Duntze, la vendange s'effectue manuellement, à un tout autre rythme.

L'une des parcelles du viticulteur a été sélectionnée pour son cépage et pour ces ceps de 45 ans d'âge afin d'élaborer un vin d'exception.

Pierre Montel, est l' œnologue qui a procédé à ce choix. Il explique : « Cette vendange est destinée à l'élaboration de notre bouteille AOP Duché d'Uzès rouge. Cette dernière est présente en restaurant et bénéficie d'un excellent accueil auprès des clients du caveau. « Nous voulons démontrer par cela que nous pouvons travailler aussi finement sur les très petits volumes (15hl) comme sur les gros. Bref nous voulons en faire un produit phare! »

Alexandre, vendangeur